Türkiye’nin en hızlı büyüyen zincir restoran markalarından Dürümle’nin CEO’su Özçanak, yeni lezzetlerin yolda olduğunu duyurdu

Lezzetin farkı Dürümle

Geleneksel Türk dürümüne yeni bir soluk getiren Dürümle’nin  CEO’su Fatih Özçanak, zengin menüsüyle damak tadına hizmet verdiklerini anlatarak gelecek hedeflerinden bahsetti

Şu anda Türkiye’nin 16 ilinde yer alan 80 restoranda  aylık 1 milyon adetin üstünde dürüm satışı gerçekleştirdiklerini anlatan Özçanak, “2022 yılının Ekim ayında Antalya’daki 6. Şubemizi Antalya Migros AVM’de şubemizi açtık. Antalya, damak zevki çok gelişmiş, farklı kültürlerin mutfaklarını bir arada bulabileceğiniz, yaz kış demeden turist yoğunluğuyla yurt dışından da pek çok misafiri yemekleriyle buluşturan özel bir yer. Dürümle’nin benzer konseptleri olan restoranlardan ayıran en büyük özelliğinin yenilikçi ve eşsiz lezzetlerimiz olduğunu rahatlıkla söyleyebilirim. Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden aldığımız ilhamla, bize özel soslar ve lavaşlar ile Adana, Urfa, antrikot, tavuk şiş gibi kebaplara yeni bir yorum getirdik. Çok genç bir markayız ve yenilikçilik ruhumuzda var. Diğer yandan hızlı, lezzetli ve kaliteli hizmet anlayışla faaliyet gösteriyor, kendimizi, sadeliğin içinde özgün tatlar yaratan, her zaman aynı tadı ve kaliteyi sunan güvenilir bir marka olarak konumlandırıyoruz. Sektörümüzde restoranların geneline baktığımızda ya restoran deneyimi ya da paket, gel-al servis üzerine yoğunlaşılmış bir yaklaşım görüyoruz. Diğer yandan hızlı, lezzetli ve kaliteli hizmet anlayışla faaliyet gösteriyor, kendimizi, sadeliğin içinde özgün tatlar yaratan, her zaman aynı tadı ve kaliteyi sunan güvenilir bir marka olarak konumlandırıyoruz” dedi.

*Dürümle markasından biraz bahsedebilir misiniz? Ne zaman nasıl kuruldu?

**Dürümle’nin kuruluş hikayesi bundan dört sene öncesine dayanıyor. 2018 yılında sektörün deneyimli girişimcilerinden Onur Sulkalar tarafından kurulan markayı yenilikçi bir yaklaşımla hayata geçirdik. İlk restoranımız Ankara’da Taurus Alışveriş Merkezi’nde açıldıktan sonra hızlı bir şubeleşme atağıyla Türkiye’nin pek çok ilinde faaliyet göstermeye başladık. Ülkemizin önde gelen özel sermaye fonlarından Mediterra Capital'den aldığımız yatırım ise markamıza değer katan, büyüme ivmemizi yukarı yönlü hızlandıran önemli bir başarı oldu.

*Peki, kurulduğunuz günden bu yana markanın hedeflerinin ne kadarını gerçekleştirdiniz?

**Dürümle markasının kuruluş aşamasındayken, restoran sayımızı artırarak Türkiye’nin her yerinde bilinen, sevilen ve ulaşılabilen bir lezzet olmak hedefimiz vardı. Bu hedefimize çok kısa sürede yaklaştık diyebiliriz. Şu anda Türkiye’nin 16 ilinde yer alan 80 restoranımızda aylık 1 milyon adetin üstünde dürüm satışı gerçekleştiriyoruz. Yola çıkarken kurduğumuz hayali gerçekleştirirken bizim için yalnızca nicelik değil işimizin niteliği de çok önemliydi. Dolayısıyla hızla şubeleşirken her bir şubemizin sunduğu kalite ve lezzet standardını en üst seviyede tutmaya da ayrı bir özen gösteriyoruz. 

*Yakın zamanda Antalya’da bir şube açtınız? Şubenize ilgiden memnun musunuz? Antalya’da yeni şube, yatırım planları var mı?

 **2022 yılının Ekim ayında Antalya’daki 6. Şubemizi Antalya Migros AVM’de şubemizi açtık. Antalya, damak zevki çok gelişmiş, farklı kültürlerin mutfaklarını bir arada bulabileceğiniz, yaz kış demeden turist yoğunluğuyla yurt dışından da pek çok misafiri yemekleriyle buluşturan özel bir yer. Menümüzün çok beğenildiğini Antalya’daki müşteri geri dönüşlerinden de görebiliyoruz.  Bu ilgiden aldığımız cesaretle önümüzdeki dönemde Antalya ve çevresinde yeni destinasyonlarda şube açmaya devam edeceğimizi öngörüyoruz.

*Dürümle’nin diğer fast food restoranlardan farkı ne? Müşterilerinizi burada farklı ne bekliyor?

**Dürümle’nin benzer konseptleri olan restoranlardan ayıran en büyük özelliğinin yenilikçi ve eşsiz lezzetlerimiz olduğunu rahatlıkla söyleyebilirim. Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden aldığımız ilhamla, bize özel soslar ve lavaşlar ile Adana, Urfa, antrikot, tavuk şiş gibi kebaplara yeni bir yorum getirdik. Çok genç bir markayız ve yenilikçilik ruhumuzda var. Diğer yandan hızlı, lezzetli ve kaliteli hizmet anlayışla faaliyet gösteriyor, kendimizi, sadeliğin içinde özgün tatlar yaratan, her zaman aynı tadı ve kaliteyi sunan güvenilir bir marka olarak konumlandırıyoruz.

*Gelecek hedeflerinizden biraz bahsedebilir misiniz? Yurt içi ve yurt dışına yatırım planlarınız neler?

**Türkiye’nin dört bir yanında herkese ulaşılabilir olma hayalimiz doğrultusunda yatırımlarımıza devam ediyoruz. 2023 yılında açacağımız yeni restoranlarla ağırlayacağımız aylık misafir sayısını 1,5 milyon adedin üstüne çıkarmayı hedefliyoruz. Bir diğer hedefimiz ise bize bu özel tatları yurt dışına taşıyarak ülkemizin ve mutfağımızın global ölçekte tanıtımına katkı sağlamak. Dolayısıyla orta vadede yurtdışında şube açarak sadece Türkiye’de değil yurt dışında da Dürümle lezzetini duyurmak istiyoruz.

*Sektörünüzde en büyük eksiklik-sorun nedir? Siz bu soruna nasıl bir çözüm sunuyorsunuz?

 **Sektörümüzde restoranların geneline baktığımızda ya restoran deneyimi ya da paket, gel-al servis üzerine yoğunlaşılmış bir yaklaşım görüyoruz. Bu birimlerin birbirinden bağımsız olarak düşünülmesi mümkün değil, paket veya restoran deneyimi fark etmeksizin aynı kalite ve standardı sunmanızı bekleyen bir müşteri profiline sahip olduğumuzu biliyoruz. Dijitalleşmeye yatırım yaparak paket ve gel-al gibi servislerde müşteri deneyimini en üst düzeye taşımayı hedefliyoruz. Paket serviste yenilikçi yaklaşımımızı ortaya koymak adına çalışmalar sürdürüyoruz.